Notre élevage regroupe diverses activités liées à

• Reproduction
• Nurserie
• Parc d’engraissement

• Visite de l’élevage

• Du 1er juin au 30 septembre, durée 2 heures, accès handicapés
• Groupes scolaires ou adultes: exposé d’après photos et visite des parcs.
• Nous proposons une dégustation de nos produits après la visite
• En dehors de cette période nous commentons l’élevage d’après des photos. Nous consulter pour tarif et rendez-vous.

• Télécharger nos Tarifs

• Boutique du terroir

• Conserve de canard : Ferme du loup ravissant, Bazainville
• Terrine de poisson : Pisciculture de Villette
• Confiture : Sandrine Mia, Chevreuse
• Cidre, Poiré : La Baudrière, Verneusses
• Jus de pomme , Auvers sur Oise
• Bière : Ferme brasserie du Vexin à Théméricourt
• Huiles, vinaigres, moutardes, tapenades
• Miel : Patault, Septeuil

• Nos produits 

Conditionnés par douzaine, pur beurre, sans colorant ni conservateur, en barquette alu, beurrés à la poche.

• Petit gris et gros gris en coquille à la bourguignonne
• Croquille, feuilleté, croûton à la bourguignonne, au roquefort, à l’estragon.
• Conserve au naturel
• Cagouillotine à toaster pour l’apéritif
• Boudin blanc d’escargot en fin d’année
• Moules farcies « maison »

Prévoir une glacière pour le transport de vos achats

Ces escargots sont élaborés pour le plus grand plaisir de votre palais et feront honneur à votre table.

Nos conseils
Pour l’entrée nous vous recommandons coquilles ou croquilles, feuilletés et croûtons pour l’apéritif ou sur une salade (four 200°, 5 à 7 mn)

Autour de chez nous : Pisciculture de Villette, Musée du vélo à Favrieux

Historique :
1991 : Paul et Claudine installent le premier parc dans leur jardin pour observer
1992 : Mise au point de la recette, la famille et les amis goûtent
1993 : Création de la société « Les Escargots de Monsieur Devaux »
2005 : Carole leur fille, les rejoint pour apprendre le métier et assurer la succession
2008 : Carole reprend la société

Elevage :
Nous élevons petit et gros gris (Hélix aspersa et Hélix aspersa maxima)
En mars, les escargots arrivent gros comme des grains de blé.
Passage en nurseries pour une période de 2 mois, chauffés, brumisés, entourés d’un tapis de trèfle, à leur sortie ils ont alors la taille d’un pois chiche.
Dernière étape, parc d’engraissement, distribution de la nourriture (farine à base de céréales et de calcaire pour la coquille) au quotidien. Une clôture électrique évite la fuite, un filet recouvre le parc pour les protéger des prédateurs du ciel.
Les escargots adultes sont ramassés lorsqu’ils sont bordés.
Ils jeûnent pendant 8 jours avant d’être décoquillés.
Transformation :
Chaque semaine nous préparons les escargots,  cuisson dans un court bouillon assaisonné d’aromates et de vin blanc, ensuite rencoquillés, nos produits ne contiennent ni  colorant ni conservateur.
Notre laboratoire est agrééCEE.

Etablissement recommandé par

• Guide Michelin Ile de France
• Guide Champérard
• Grand Gousier

Ou nous retrouver toute l’année

• Mars :  Maisons Laffitte (78)
• Avril :   Chateauneuf enThymerais (28)
• Septembre :     Villarceaux (95)
• Octobre :         Ferme du loup ravissant (78)
• Novembre :     Anserville (60)
• Décembre :      Pontchartrain(78); Vernouillet (78),
• Sur le marché d’Ezy sur Eure le dimanche matin selon nos disponibilités
• Portes ouvertes : le 2ème week-end de septembre

Envoi des dates sur demande
Dans les restaurants gastronomiques de notre région :

• Le 46 à Favrieux
• Le Moulin de la Reillère à Mantes la Ville
• Auberge de la Truite à Rosay
• La Corniche à Rolleboise
• Le Moulin de Fourges